A nostra storia

La fromagerie U PALMENTU est le fruit de la rencontre entre la passion de François Vincenti chef de l’exploitation, et d’une tradition ancestrale transmise par son grand-oncle dernier dépositaire familial du métier de Pastore.

Après une génération d’arrêt, l’activité renaît en 1993 par l’alliance d’une passion débordante et du rêve de faire revivre un savoir-faire ancestral sur des terres familiales.

François se lance à 22 ans en parallèle de son activité salariale appuyé par la bienveillance des autres bergers du canton. Le troupeau se compose alors seulement de quelques brebis, la traite se fait à la main et le tracteur n’a pas encore de cabine.

Toute la famille met la main à la pâte, Lulu sa mère pour confectionner des plats à base de Brocciu, et Constant son père pour approvisionner sur le marché d’Ajaccio le banc familial « Chez Dumé ».

Aujourd’hui l’exploitation a bien grandi, mais la volonté de produire un fromage enraciné dans les terres de Bastelicaccia est toujours la même.

Un homme penché vers une table, utilisant ses mains pour travailler sur une pièce avec des paniers en plastique devant lui. En arrière-plan, une cuisine avec un revêtement métallique.
Un homme est en train de câliner ou examiner une vache laitière dans une ferme ou une usine de traite. La scène se déroule dans un environnement industriel avec des équipements de traite. L'homme porte un bonnet noir et orange, ainsi qu'une veste en cuir ou en tissu.